ギリシャのごまスープ（タヒニスープ）

朝食にはスープが欲しい、でも忙しいから作っている時間がない。
そんなときにぴったりなスープです。
準備を入れても10分あまりでできてしまいます。
その上おいしいんです。

味付けはごまペースト（タヒニ）とレモンと塩だけ。
タヒニを大瓶で購入したときに、英語でレシピを検索していて見つけました。
その後、ギリシャ語のものも含めろいろなレシピで何度も試作を重ね、栄養バランスにも配慮して、この形になりました。

ブイヨン使わなくていいの？と思うかもしれませんが、本当に必要ありません。
ぜひ、このレシピで試してみてください。

上に散らすハーブはミントでもいいですが、わたしは生のディルがいいと思います。
ハーブは見つけたときに多めに買って、冷凍しておくといいです。
わたしは庭でいろんなハーブを栽培しています。

ギリシャのごまスープのレシピ

準備３分　調理７分

材料（2人前）

• にんじん　100g
• セロリ　60g
• 玉ねぎ　40g
• 練りごままたはタヒニ　大さじ1.5
• レモン汁　大さじ1.5
• 小麦粉　大さじ1.5
• 水　400cc
• 塩　小さじ４分の１
• 生のディル（なければミントか乾燥のディルウィード）
• チリペッパー（オプション）

準備

にんじんを薄いいちょう切りにする。
セロリを薄い輪切りにする。
玉ねぎを薄切りにする。
小さな容器に小麦粉を入れ、同量の水で溶いておく。

手順

1. 鍋に水を入れ、野菜を入れて火にかける。
2. 沸騰したら弱火で５分ほど煮る。
3. その間にタヒニを器に入れ、野菜のゆで汁で伸ばしておく。
4. 野菜が柔らかくなったのを確認してから、水溶き小麦粉を加えてかき混ぜる。
5. とろみが付いたらタヒニとレモン汁、塩を加えて火を止める。
6. スープ皿に入れてディルを散らす。

メモ

• 具沢山スープの容量で、水気は少なめにするのが減塩のコツです。
• 塩は薄めにしておいて、足りなかったら食卓で各自食卓でかけるようにしてください。

献立のヒント

このスープは、鉄分やカルシウムたっぷりで吸収率がいい練りごま（タヒニ）を使っているので、不足しがちな栄養を効率よく補えます。
野菜は１人分100g使っています。
これにたんぱく質が多い豆腐ディップ、全粒粉のパンを加えると、栄養バランスがいい朝食になります。