キヌアのガジョピント（ブラックビーンズピラフ）

ガジョピント（gallo pinto)は中米でよく食べられているブラックビーンズのピラフです。
長粒米で作りますが、わたしはキヌアで作ってみました。

キヌアは粘り気がないので、日本米で作るよりもお勧めです。
もちろん長粒米のオリジナルバージョンもおいしいです。

にんにくとクミンの香りが食欲をそそります。
サラダやスープなどを添えるとバランスがいいメニューになります。

キヌアのガジョピント（ブラックビーンズピラフ）のレシピ

準備5分　調理30分

材料（2人前）

• キヌア　100g
• 茹でたブラックビーンズ　100g（缶詰でも可）
• にんにく　1片
• たまねぎ　1/4個
• ししとう　1本
• クミンパウダー　小さじ1/2
• 塩　小さじ1/2
• こしょう　少々
• オイル　小さじ1
• コリアンダーの生葉　少々

準備

ブラックビーンズのゆで汁と豆を分け、ゆで汁を50cc取り分けて水150ccを加える。
キヌアを目の細かいざるに入れて流水で洗い水けを切る。
たまねぎ、にんにく、ししとうをそれぞれみじん切りにする。

手順

1. 鍋にオイルを入れて中火にかけ、にんにくを加えて弱火でじっくり炒める。
2. 香りが出てきたらたまねぎを加えて透明になるまで炒める。
3. ししとうを加えてさっと炒める。
4. キヌアとゆで汁混合液200ml、ブラックビーンズ、クミンパウダーを加えて、煮立ったら火を弱め、蓋をしてごく弱火で15分調理する。
5. 火を止めて10分蒸らし、塩、こしょうを加えてフォークでかきまぜる。
6. コリアンダーの葉を散らす。

メモ

• 豆は缶詰でもいいですし、自分で煮てもいいです。
  その場合は6時間水に浸けてから圧力鍋で5分程度煮ます。
• 出来上がった後少し休ませておくとさらに水分を吸収してさらっとします。

献立のヒント

サラダやスープなどの野菜と一緒にどうぞ。