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栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

軽食

インドのストリートフード、パウバジ

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インドのストリートフード、パウバジ

パウバジはインドで人気のストリートフードで、ハンバーガーバンズにポテトカレーを挟んだ、インド式カレーパンです。

家庭でも作られており、専用のスパイスミックスも市販されていますし、自分でも簡単に調合できます。
今回は自分で調合しました。

ムンバイ発祥なだけにバターを使いますが、わたしはヴィーガナイズして植物油に変え、パンもライ麦パンにしました。
ライ麦パンとは合わないかと思ったのですが、悪くなかったです。
普通の全粒パンだと癖がなくていいと思います。

カリフラワーを入れないレシピもありますが、入れた方がおいしくなります。
アチャールを添えるとさらにおいしくなります。

ハンバーガーのかわりに試してみてくださいね。

インドのストリートフード、パウバジのレシピ

準備10分 調理20分

材料(3人前)

  • じゃがいも 1個
  • カリフラワー 半分
  • にんじん 1本 
  • 冷凍グリーンピース 100g
  • 青唐辛子 1本 
  • たまねぎ 中半分り
  • にんにく 1片 
  • しょうが 親指大 
  • トマト 1個
  • ターメリック 小さじ1/2
  • チリパウダー 小さじ1/2
  • パウバジマサラ 小さじ2
  • 塩 小さじ1
  • オイル 小さじ2
  • コリアンダーの生葉 少々
  • カスリメティ(オプション) 

準備

たまねぎとにんにくをみじん切りにする。
しょうがをすりおろす。
じゃがいもを8つ割りにする。
カリフラワーをざく切りにする。
にんじんを1センチ角に切る。
トマトを角切りにする。
青唐辛子をみじん切りにする。

手順

  1. 圧力鍋にじゃがいも、カリフラワー、にんじんを入れ、水100cc加えて柔らかくなるまで煮る。
  2. 火からおろしてフォークなどでざっとマッシュする(粒が残っていても大丈夫)。
  3. 鍋にオイルを入れ、にんにくを加えて弱火で香りが出るまで炒める。
  4. たまねぎ、しょうがを加えてたまねぎが透明になるまで炒める。
  5. トマトを加えてドロドロになるまで炒める。
  6. ターメリック、チリパウダー、グリーンピースを加えてさらに炒める。
  7. マッシュしたじゃがいもを加えて数分炒める。
  8. 火が通ったら塩、パウバジマサラとカスリメティ(オプション)を加えてかきまぜ、水分量を調節する。
  9. 皿に盛ってコリアンダーの葉を散らす。

メモ

  • パンに挟めるぐらいの水分量に調節してください。
  • パウバジ用ミックススパイスは日本でも入手できます。

献立のヒント

パンに挟んで食べます。
アチャールやチャツネを添えてください。
写真ではトマトのアチャールを添えています。

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