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栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

サラダ

アレンジ自在!夏野菜のマリネ

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アレンジ自在!夏野菜のマリネ

夏はサラダの出番が多くなります。
食欲がないときには酢をきかせた料理がさっぱりしますよね。

豆料理が少しねっとりした食感なので、酢を使ったサイドディッシュがあると食べやすくなります。

これはとてもシンプルなマリネなので、いろんな風にアレンジできます。
「メモ」を参考に、メインの料理に合わせてアレンジしてみてください。

アレンジ自在!夏野菜のレシピ

準備2分 調理10分

材料(2人前)

  • さやいんげん 200g
  • ミニトマト 10個
  • オーガニックアップルビネガー 大さじ1
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 塩 小さじ4分の1

準備

さやいんげんを洗って筋を取り、4~5センチの長さに切る。
トマトを洗って半分に切る。

手順

  1. 大きめの鍋に湯を沸かす。
  2. 塩をひとつまみ加えて、さやいんげんをゆでる。
  3. ゆですぎないように硬さをときどき確かめる。
  4. 茹ったらサルに上げて水をかけて急速に冷ます。
  5. よく水を切って、トマトと一緒にボウルに入れる。
  6. 酢と塩、オイルを加えて味をなじませる。

メモ

  • この作り方を基本にして、いろんなアレンジができます。
    ・手作りマスタード、豆乳ヨーグルト、エルブドプロバンスで和える。
    バジルソースで和える。
    豆乳ヨーグルトとおろしにんにく、中東スパイスのザータルで和える。
    ・酢をレモンに替えて、インドのミックススパイス、チャットマサラで和える。

献立のヒント

豆料理のサイドディッシュにぴったりです。
メインがどこの料理かによって味付けをアレンジしてください。

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