パウバジはインドで人気のストリートフードで、ハンバーガーバンズにポテトカレーを挟んだ、インド式カレーパンです。
家庭でも作られており、専用のスパイスミックスも市販されていますし、自分でも簡単に調合できます。
今回は自分で調合しました。
ムンバイ発祥なだけにバターを使いますが、わたしはヴィーガナイズして植物油に変え、パンもライ麦パンにしました。
ライ麦パンとは合わないかと思ったのですが、悪くなかったです。
普通の全粒パンだと癖がなくていいと思います。
カリフラワーを入れないレシピもありますが、入れた方がおいしくなります。
アチャールを添えるとさらにおいしくなります。
ハンバーガーのかわりに試してみてくださいね。
目次
インドのストリートフード、パウバジのレシピ
準備10分 調理20分
材料（3人前）
- じゃがいも 1個
- カリフラワー 半分
- にんじん 1本
- 冷凍グリーンピース 100g
- 青唐辛子 1本
- たまねぎ 中半分り
- にんにく 1片
- しょうが 親指大
- トマト 1個
- ターメリック 小さじ1/2
- チリパウダー 小さじ1/2
- パウバジマサラ 小さじ2
- 塩 小さじ1
- オイル 小さじ2
- コリアンダーの生葉 少々
- カスリメティ（オプション）
準備
たまねぎとにんにくをみじん切りにする。
しょうがをすりおろす。
じゃがいもを8つ割りにする。
カリフラワーをざく切りにする。
にんじんを1センチ角に切る。
トマトを角切りにする。
青唐辛子をみじん切りにする。
手順
- 圧力鍋にじゃがいも、カリフラワー、にんじんを入れ、水100cc加えて柔らかくなるまで煮る。
- 火からおろしてフォークなどでざっとマッシュする（粒が残っていても大丈夫）。
- 鍋にオイルを入れ、にんにくを加えて弱火で香りが出るまで炒める。
- たまねぎ、しょうがを加えてたまねぎが透明になるまで炒める。
- トマトを加えてドロドロになるまで炒める。
- ターメリック、チリパウダー、グリーンピースを加えてさらに炒める。
- マッシュしたじゃがいもを加えて数分炒める。
- 火が通ったら塩、パウバジマサラとカスリメティ（オプション）を加えてかきまぜ、水分量を調節する。
- 皿に盛ってコリアンダーの葉を散らす。
メモ
- パンに挟めるぐらいの水分量に調節してください。
- パウバジ用ミックススパイスは日本でも入手できます。
献立のヒント
パンに挟んで食べます。
アチャールやチャツネを添えてください。
写真ではトマトのアチャールを添えています。