モロッコ風ニンジンサラダ

にんじんサラダはいろいろありますが、これは生のにんじんの食感を楽しむお手軽なサラダです。
カイエンペッパーの強烈な辛さとクミンの香りが癖になります。
わたしはにんじんサラダではこれが一番好きです。

味がなじみやすいように、千切り用スライサーではなく、チーズおろしの大きい刃か「しりしり器」を使ってください。

「しりしり器」はここ沖縄ではどこにでも売っているポピュラーな調理器具です。
木製の取っ手で持ちやすいので、わたしは愛用しています。
手も一緒におろさないように気を付けてください。

モロッコ風ニンジンサラダのレシピ

調理10分

材料（2人前）

• にんじん　大1本
• にんにく　1片
• 生のミントまたはパセリのみじん切り　大さじ1
• レモン汁　大さじ1
• オメガ3系オイル　小さじ1
• クミンパウダー　小さじ8分の1
• カイエンペッパー　少々
• 塩　小さじ8分の1

手順

1. にんじんを洗って皮を薄くむき、スライサーで千切りにする。
2. にんにくをすりおろす。
3. すべての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

メモ

• にんじんは千切り器ではなくチーズおろしか「しりしり器」でおろすと味がなじみやすくなりおいしくできます。
• レモン汁の替わりにアップルビネガーを使うと甘い仕上がりになります。
• オメガ3系オイルは、亜麻仁油やサチャインチオイルなど、お好みのものを使ってください。
  わたしはサチャインチが好きです。

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献立のヒント

レンズ豆の揚げないファラフェル、ホブス（チャパティ）と合います。
温かい豆料理に添えてもおいしいです。