スリランカのカレーは、材料を炒めずにココナッツミルクでさっと煮込むだけなので、手軽にすぐに作れます。
ココナッツミルクを濃くするとこってりしますが、わたしは薄めのさらっと系が好きです。
スリランカ風に土鍋で煮込むと水分が程よく蒸発しておいしくできるのでおすすめです。
わたしが使っているのはスペインのカスエラです。
カレーリーフがポイントなので、ぜひ通販などで生葉を手に入れていただくとおいしくなります。
ランぺは日本名はニオイタコノキと言います。
この葉っぱはなくてもいいですが、わたしは庭で栽培しています。
目次
スリランカの大根カレーのレシピ
準備10分 調理20分
材料（2～3人前）
- 大根 半分
- たまねぎ 1/4個
- にんにく 1片
- ターメリック 小さじ1/2
- チリパウダー 小さじ1/2
- クミンパウダー 小さじ1/2
- シナモンスティック 2センチ程度
- スリランカカレーパウダー 小さじ1（省略可）
- カレーリーフ 1枝
- ランぺ（パンダンリーフ）15センチ（省略可）
- 塩 小さじ1
- 水 200cc
- ココナッツミルクパウダー 大さじ3
- コリアンダーの生葉（オプション）
準備
大根を洗って皮をむき、拍子木切りにする。
たまねぎを薄切りにする。
にんにくをみじん切りにする。
ココナッツミルクパウダーを大さじ4のぬるま湯で溶く。
手順
- 土鍋にココナッツミルクとスリランカカレーパウダー以外の材料をすべて入れる。
- 中身をよく混ぜる。
- 鍋を中火にかけ、蓋をして混ぜずにそのまま15分ほど煮る。
- 蓋を取ってみて、材料が煮えていたら水溶きココナッツミルクとスリランカカレーパウダーを加えてサッと混ぜ、数分煮てから火を止める。
- コリアンダーの葉を散らす。
メモ
- スリランカカレーパウダーの作り方はこちら。なくてもいいですが、あった方が香りがよくなります。
市販もされています。 - カレーリーフとランぺはなくてもできますが、あるとより現地の味になります。
- こってり目が好きな方は、ココナッツミルクパウダーを増やしてください。
ココナッツミルクパウダーは無漂白オーガニックで乳由来成分無添加のココウェルのものがお勧めです。
献立のヒント
スリランカカレーにはご飯が合います。
インディカ米の玄米がおすすめです。
スリランカの豆カレーと組み合わせてください。