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栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

サイドディッシュ

かぼちゃとブロッコリーのオーブン焼き

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野菜のオーブン焼きは、手間がかからず簡単にできて、なおかつおいしいメニューです。
あまり料理が好きでない人でも、また料理に時間をかけたくない人でも、失敗なくおいしくできるのでお勧めです。

大きな耐熱皿に小さめにカットした野菜を放り込んで、そのまま1時間ぐらい焼く方式もいいですが、わたしは電気代節約のため、軽く火を通した野菜を重ならないように並べて短時間焼きます。

今回は水分が多い日本かぼちゃとブロッコリーで作りましたが、他の野菜でもできます。
もっと長く焼けばカリっとして焦げ目がつきますが、この程度でも十分おいしいです。

水分が飛んでうまみが凝縮されるため、野菜がおいしく感じられます。
塩とオイルをかけるのが一般的ですが、わたしはどちらもなしで作ります。

手作りドレッシングでも、また塩とレモンだけでもおいしいので、ぜひ試してみてください。

かぼちゃとブロッコリーのオーブン焼き

かぼちゃとブロッコリーのオーブン焼きのレシピ

準備5分 調理20分

材料(2人前)

  • かぼちゃ 150g
  • ブロッコリー 150g

準備

かぼちゃを薄切りにして電子レンジで2分加熱する。
ブロッコリーを小房に分け、さっと茹でる。

手順

  1. 大きくて浅い耐熱皿に野菜を重ならないように並べる。
  2. 250度のオーブン(余熱なし)で、うっすら焦げ目がつくまで20分程度焼く。

メモ

  • 野菜を大きく切ると火が通るのに時間がかかるので、小さめ薄めにしたほうが時短になります。
  • オーブンによって火の通りが違うので、うっすら焦げ目がつく程度を目安にしてください。
  • 他の野菜でもできますが、あまり水分が多い野菜だとべたべたします(それでも別に大丈夫です)。
  • 塩とオイルを野菜に混ぜて焼いてもいいです。

献立のヒント

豆のシチューのサイドにぴったりです。
ブッダボウルに加えるのもお勧めです。
全粒穀物と一緒にどうぞ。

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