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南インドのレンズ豆カレー

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南インドのレンズ豆カレー

レンズ豆は一晩水につける必要がありませんしすぐに煮えるので、思いたったらすぐに作れてとても便利です。
食感がさらっとしているので、食べやすいと思います。

レンズ豆は世界中で食べられていますが、わたしは南インドの味付けが一番好きです。
簡単にできておいしいので、ぜひ定番料理にしてください。

豆乳ヨーグルトサラダと混ぜて食べると、暑い季節でもさらさら食べられます。
食欲が落ちやすい夏にぴったりですよ。

南インドのレンズ豆カレーのレシピ

準備60分 調理15分

材料(3人前)

  • レンズ豆 90g
  • 玉ねぎみじん切り 小半分
  • にんにく みじん切り小さじ1
  • しょうがみじん切り 小さじ1
  • カレーリーフ 1枝
  • トマト 小1個 みじん切り
  • 青唐辛子 1本小口切り
  • ココナッツオイル 大さじ1
  • クミンシード 小さじ4分の1
  • クミンパウダー 小さじ4分の1
  • ターメリック 小さじ4分の1
  • シナモン 3cm
  • カルダモン 2個
  • 鷹の爪 1本
  • コリアンダー(パクチー)の生葉 

準備

レンズ豆を洗って水につけ、1時間ほどおく。
鍋に豆と水2カップ程度を入れて火にかけ、豆が柔らかくなるまで煮る。

手順

  1. 鍋にオイルを入れて中火にかけ、クミンシードを加える(焦がさないように注意)。
  2. すぐにシュワシュワしてくるので、シナモン、鷹の爪、カレーリーフを加える。
  3. 玉ねぎを加えて薄く色づくまで炒め、にんにくを加えて香りがするまで炒める。
  4. トマトと唐辛子、クミンパウダー、ターメリックパウダーを加える。
  5. トマトがどろっとしてきたら、レンズ豆を煮汁ごと加える。
  6. 弱火で5分ほど煮込んで、最後に塩とコリアンダーを混ぜる。

メモ

  • カレーリーフはなくてもできますが、あったほうがより現地の味になります。
  • 出来上がりの水分量はもう少し多くてもいいですが、そうすると塩分量が多くなるのでわたしは水分少なめにしています。
  • もう少しシチュー状になるまで煮てもいいですが、わたしは形と歯ごたえが残っているぐらいが好みです。
  • 青唐辛子がない場合は、万願寺唐辛子とチリペッパーで代用できます。

献立のヒント

このカレーはご飯と合います。
インディカ米の玄米がおすすめですが、チャパティでもいけます。
野菜サラダか野菜のカレーと組み合わせてください。

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